Sel Gris – sal cinza
É um sal grosso muito popular na França, ele é um subproduto da colheita da Flor de Sal, só que ao contrário desta, que é colhida na superfície da água, o Sel Gris entra em contato com a argila do fundo do tanque de água …
Artigos
Flor de Sal
A queridinha dos amantes de cozinha, a Flor de Sal quando utilizada para finalizar pratos – antes de servir e não durante o processo de preparo – dá sabor e textura diferentes, torna o próprio sabor do alimento mais proeminente, e claro: dá um certo …
Bicarbonato de sódio na cozinha
Já se perguntou se o bicarbonato de sódio serve para mais alguma coisa além de fazer crescer pães e bolos? NaHCO3, esta é a sua fórmula química, antes de tudo o bicarbonato de sódio é uma substância alcalina que em contato com substâncias ácidas – …
Kala Namak – o sal negro indiano
Também conhecido como Sal Negro do Himalaia, este ao contrário do Sal Rosa do Himalaia, realmente é encontrado na região da cordilheira. Também é conhecido pelos nomes Sulemani namak, bit lobon, kala noon, ou pada loon Pela presença de substâncias como a greigita (Fe2S4) que contém …
Vinagre Balsâmico
Vinagre balsâmico ou em italiano aceto balsamico, é produzido em duas províncias específicas do norte da Itália: Modena e Reggio Emilia, é um vinagre aromatizado feito inteira ou parcialmente de mosto de uvas, diferente do vinagre de vinho, que como seu nome sugere, é produzido …
Berinjela com bacon e croutons
Ingredientes 3 berinjelas médias 8 pães de forma 2 pimentas dedo de moça grandes e maduras 200g de bacon 4 dentes de alho Azeite Sal a gosto Modo de preparo Corte os pães de forma em cubos e leve-os ao forno médio por 5 …
Jukyeom – o sal de bambu coreano
Considerado um remédio popular na Coréia, o Jukyeom existe há mais de 1.300 anos, sendo sua receita passada entre gerações de monges budistas. Este sal é produzido através de um meticuloso processo onde o sal marinho é inserido dentro de canos de bambu cobertos de …
Sal de cozinha
O sal comum que temos todos os dias, pode ser extraído do mar, lagos salgados ou de jazidas minerais (sal de rocha), ele então é lavado, moído e acrescentado ou não de iodo, além de aditivos antiumectantes para que ele não grude no saleiro. A …